Seit Jahrzehnten engagiert sich ProSpecieRara für die Sammlung und Erhaltung alter Rassen und Sorten, so auch intensiv im Bereich der Obstsorten. Beispielsweise hat kürzlich ihr Experte Frits Brunner die Kirschensorte 'Grünstieler' untersucht, die bisher noch nirgends beschrieben war.
Er schwärmt davon, dass er die herzförmigen, glänzend tiefschwarzen Kirschen mit verbundenen Augen erkenne – am Geschmack! Besonders zu Kuchen („Chirsiwäiä“) verarbeitet seien die saftigen Früchte unübertrefflich. Für Pfannkuchen gibt der Feinschmecker die Empfehlung, zuerst die Kirschen in die Bratpfanne zu geben und den Teig erst darüber laufen zu lassen, sobald diese zu duften beginnen.
Auf der Homepage www.prospecierara.ch/de/sortenempfehlungen findet man übrigens Listen alter Sorten, die in der ganzen Schweiz, aber auch typischerweise in bestimmten Regionen verbreitet sind oder die besonders für den Hausgarten empfohlen werden.