Adelheid Lingg's Seminare und Vorträge über das Wesen und die heilenden Kräfte der Pflanzen werden hoch geschätzt - auch auf den Gartentagen Lindau begeistert sie seit Jahren eine eingeschworene Fangemeinde. Die staatlich geprüfte Natur- und Landschaftsführerin betreibt eine Gesundheitspraxis, ist erfolgreiche Buch-Autorin und vielen auch als Kräuterexpertin des Bayerischen Fernsehens bekannt. www.die-leda.de

Brunnenkresse, auch Bachkresse, Wasserkresse. In seinem leuchtend frischen Grün gilt das Kraut als „Vitalität pur“: Es stärkt die Funktion von Leber und Galle, wirkt blutreinigend, harntreibend und ist stark genug, Bakterien und Viren zu vertreiben. Brunnenkresse aktiviert den gesamten Stoffwechsel und wirkt schleimlösend bei Katharren der oberen Luftwege.

Wertstoffe: Vitamine A, C, D, E; Jod, Kalium, Eisen; Bitterstoffe und Senfölglykoside (Glukonasturtiin)

Da ihre Inhaltsstoffe bei Trocknung weitgehend verloren gehen, nehmen wir sie am besten frisch zu uns. Bitte gründlich waschen! Denn vor allem, wenn das Bächlein, in dem sie wächst, durch Viehweiden fließt, besteht die Gefahr, dass sich Eier von Leber-Egeln an der Pflanze befinden.

Anwendung der Feuer-Wasser-Pflanze: Brunnenkresse frisch aus den Blättern pressen und im Kühlschrank aufbewahren. Bei Husten oder Heiserkeit ninmt man von dem Saft dreimal täglich 1 EL zu den Mahlzeiten ein. Wegen der Scharfstoffe in der Pflanze bitte nicht während der Schwangerschaft oder bei sehr empfindlichen Magen verzehren!

Rezepte

Farblich sensationell und besonders lecker:
Brunnenkresse-Spätzle

Spätzleteig aus Gelbweizen oder Dinkelmehl, Eiern, Salz und Wasser herstellen. Dabei ein Drittel bis die Hälfte der benötigten Wassermenge durch frischen Brunnenkresse-Presssaft ersetzen. Teig durch den Spätzlehobel in das kochende Wasser einhobeln, ziehen lassen und abseihen. In einer Pfanne Butter zerlassen, etwas Kräutersalz dazu und die Spätzle darin kurz anschwenken. Guten Appetit!

Brunnenkresse-Brot

Brunnenkresse-Blätter frisch hacken und auf ein mit guter Butter bestrichenes Holzofenbrot streuen oder einfach in den Salat geben. Schmeckt fein und reinigt unser Blut.

Bei Kopfschmerzen durch Stress oder Ängste:

Brunnenkresse-Blätter locker in ein Schraubglas füllen und mit warmem Apfelessig übergießen, mit Leinentüchlein bedecken, bei Zimmertemperatur 5–6 Stunden stehen lassen und dann in Lichtschutzflaschen abfüllen. Verschlossen, kühl und dunkel aufbewahren. Bei Kopfschmerzen ein Leinentüchlein mit der Flüssigkeit tränken und auf die Stirn legen.

Adelheid Lingg