Spinat (Spinacia oleracea) - Gänsefußgewächs

Anbau: sonnig – halbschattig; hell, humoser, frischer Boden; ab März – M. Mai oder Aug. – A. Okt. direkt säen, Reihenabstand 25 cm, gerne unter Folie, im Gewächshaus ganzjährig; bei trockener Witterung hacken; im Winter nicht düngen

Ernte und Verwendung: Blätter 2-3 cm über dem Boden schneiden, treibt neu aus – mehrere Ernten; zerkleinert und gekocht als Gemüse, junge auch roh als Salat; am besten blanchiert einfrieren; enthält wertvolle Mineralien, aber auch schädliche Oxalsäure sowie bei mangelhafter Belichtung und hoher Stickstoffdüngung Nitrat