Aubergine (Solanum melongena) - Nachtschattengewächse

Sorten: neben schwarzen auch violette und weiße Früchte in versch. Formen und Größen

Anbau: sonnig, warm, humoser, lockerer, nährstoffreicher Boden; M. März – M. April bei mind. 20 °C vorziehen; auspflanzen nicht vor E. Mai, sehr frostempfindlich; möglichst warm – unter Glas, im Folientunnel, im Freiland auf schwarzer Folie; Abstand 60 x 60 cm

Pflege: reichlich Kompost geben, Boden durch Mulch feucht halten, nach Start- 1- bis 2-mal Kopfdüngung; nur 3 Haupttriebe belassen; im Gewächshaus evtl. an Schnüren ziehen

Ernte und Verwendung: abschneiden, wenn Früchte glänzen, aber Samenkörner noch weich sind; dünsten, kochen, grillen