Rhabarber (Rheum rhabarbarum) - Knöterichgewächse

Sorten: überwiegend rot-, auch grünstielig

Anbau: auch im Halbschatten, humoser, frischer Boden; Pflanzung möglichst im Herbst; Austrieb durch zeitige Abdeckung mit Topf oder Kübel verfrühen; Blüten ausbrechen; nach Ernteabschluss reichlich Kompost geben; alle 8 Jahre Stöcke teilen

Ernte und Verwendung: kräftige Stiele ab Mai bis E. Juni am Ansatz abdrehen, Blätter entfernen; gekocht für süß-saures Kompott, Kuchenbelag, Marmelade, auch durch Entsaften; haltbar durch Einfrieren oder Einmachen; nach E. Juni enthalten die Stiele viel schädliche Oxalsäure; teilweise als „Obst" gehandelt