Artischocke (Cynara scolymus) - Korbblütler

Anbau: sonnig, warm und geschützt, tiefgründig lockerer, nahrhafter Boden; M. März – A. April warm vorziehen, nach Ende der Frostgefahr auspflanzen; einige Pflanzen genügen, 1 x 1 m; reichlich (Mist-)Kompost geben oder düngen im Frühjahr, zweite Düngung im Sommer bis Aug.

Ernte und Verwendung: Aug. bis Spätherbst geschlossene Blütenköpfe vor der Ausfärbung, Schuppenblätter und v.a. Blütenboden verwertbar; Delikatesse vom Mittelmeer, gekocht als Salat oder Gemüse; haltbar durch Einlegen