Zichoriensalate (Cichorium intybus) - Korbblütler

Sorten: Endivie flache, lockere Köpfe, z.T. gefranste Blätter (Frisée); Zuckerhut schmal aufrechte Köpfe, Radicchio, rot-weiß gezeichnet, kugelförmig, ‚Palla Rossa' im Herbst ernten, ‚Roter von Verona' den ganzen Winter

Anbau: sonnig bis halbschattig, humoser, tiefgründiger, durchlässiger Boden; Juni – Juli säen; Zuckerhut bis M. Juli, frühe Radicchio-Sorten auch schon Mai vorziehen; Pflanzung M. Juli – A. Aug., Abstand 30 x 30 cm

Pflege: Boden feucht halten, sparsam düngen; Endivien durch dichten Stand bleichen oder vor Ernte zusammenbinden

Ernte und Verwendung: ab Okt. ganze Köpfe, als Salate, Zuckerhut auch gedünstet als Gemüse; im kühlen, luftfeuchten Keller lagern, mitsamt Wurzeln in Zeitung gewickelt