Chicorée (Cichorium intybus var. foliosum) - Korbblütler

Anbau: sonnig bis halbschattig, humos, tiefgründig; M. Mai direkt säen, Reihenabstand 30-35 cm, später vereinzeln; Boden feucht halten, sparsam düngen; M. Okt – M. Nov. Rüben (4-7 cm Durchmesser) ausgraben, mit Laub abgedeckt lagern; nach ca. 10 Tagen Laub auf 2-3 cm zurückschneiden, frostsicher und trocken zwischenlagern

Treiben: Rüben dicht in Kiste oder Eimer stellen, Wasserabfluss sichern, 10-20 cm hoch mit Erde füllen, einschwemmen, bei 12-18 °C dunkel aufstellen

Ernte und Verwendung: feste Sprosse nach 5-6 Wochen; gebleichter Spross als Wintersalat