Mangold (Beta vulgaris ssp. vulgaris) - Gänsefußgewächs

Sorten: dekorative rotblättrige (‚Vulkan', ‚Rhubarb Chard') und mehrfarbige Sorten (‚Bright Lights'); Blatt- und Stielmangold

Anbau: sonnig – halbschattig; humos, nahrhaft; relativ anspruchslos April – Juni direkt säen, Reihenabstand 30-40 cm, darin auf 20-30 cm vereinzeln; Mittelzehrer – maßvoll düngen; über Winter mit Laub abdecken, treibt danach erneut aus

Ernte und Verwendung: Blätter von außen abernten, wachsen innen nach; Blattm. auch komplett auf 3-5 cm zurückschneiden; bis weit in den Herbst; Blätter wie Spinat, Rippen wie Spargel verwenden; enthält viel Oxalsäure; zum Lagern einfrieren (nach Blanchieren)