Knollenfenchel (Foeniculum vulgare var. azoricum) - Doldenblütler

Sorten: früher Anbau mit schossfesten Sorten; Gewürzfenchel

Anbau: sonnig, warm, humoser, durchlässiger Boden Juni/Juli säen oder vorziehen, schossfeste schon M. April direkt oder ab März im Gewächshaus; 40 x 30 cm pflanzen; Kompost geben, Boden gleichmäßig feucht halten, sparsam nachdüngen

Ernte und Verwendung: Knollen, bevor sie holzig werden; rechtzeitig vor dem Frost abernten; zum Lagern kühl mit Wurzeln in feuchten Sand einschlagen; roh oder gekocht als Salat und Feingemüse, anisartiges Aroma, gesund und leicht verdaulich