Sowohl die Blütenknospen, als auch die unreifen grünen Fruchtkapseln der Kapuzinerkresse können zusammen mit Gewürzen in Essig eingelegt und als Kapernersatz verwendet werden. Sind die Früchte bereits zu hart, kann man sie fein hacken und als Meerrettichersatz verwenden. Auch Blätter und Blüten kann man laufend ernten und sich in Rohkostsalaten, Kräuterquarks, Pestos, Suppen oder auf dem Butterbrot schmecken lassen. Egal wie Sie die Kapuzinerkresse nutzen – Ihr Körper profitiert von der angenehm scharfen, pfeffrigen Note. Neben den antibiotischen Senfölglykosiden ist in den Pflanzenteilen auch reichlich Vitamin C enthalten.