Buchweizen (Fagopyrum esculentum) gedeiht auf nahezu allen Böden, keimt und bedeckt das Beet rasch, durchwurzelt den Boden gut und reichert ihn mit Nährstoffen an. Lauter Eigenschaften, die eine gute Gründüngungspflanze ausmachen. Nicht zuletzt kann das Knöterichgewächs bedenkenlos auf jedes Beet gesät werden, da es mit den allermeisten Gemüsearten nicht verwandt ist und deshalb auch keine Schädlinge anzieht, die Nachkulturen das Leben schwer machen. Buchweizen kann man noch bis Ende August als Vitalkur für den Boden säen. Im Herbst friert die Pflanze ab und bleibt über den Winter als Mulch liegen. Im Frühjahr werden dann die letzten Reste zur Verbesserung der Bodenstruktur ins Beet eingearbeitet.