Bei Sommeräpfeln fallen Pflück- und Genussreife zusammen. Sie lassen sich nur sehr kurz lagern und schmecken direkt vom Baum am besten. Ein berühmter Vertreter ist der ’Klarapfel’. Wer sein säuerliches Aroma frisch genießen möchte, muss sich oft schon Ende Juli / Anfang August an die Ernte machen. Wartet man zu lange, schlagen die grünen Früchte ins Gelbe um und werden mehlig. Außerdem sind sie bei Vollreife sehr druckanfällig und müssen behutsam vom Baum gepflückt werden, sonst gibt’s unschöne Stellen. Klaräpfel eignen sich hervorragend für die Verarbeitung zu einem nicht bräunenden Apfelmus oder Apfelstrudel.