Ihre Ausdauer macht die Vogelmiere zur hartnäckigen Beet-Mitbewohnerin. Solange es nicht friert kann selbst der Winter sie nicht am Blühen und Gedeihen hindern. Kundige Vogelmierengärtner machen aus dieser Beet-Not eine Tugend und bekämpfen das Kraut mit Messer und Gabel. Die Vogelmiere schmeckt nämlich angenehm mildwürzig, etwas an Maiskölbchen erinnernd, und ist zart genug, um jeden Salat zu bereichern. Sie können das Grün auch aufs Butterbrot streuen oder einen Quark damit würzen. Ganz nebenbei liefert sie noch einen heilpflanzenverdächtigen und zur Winterzeit besonders willkommenen Gehalt an Vitaminen, Mineralstoffen und Saponinen. Wenn Sie das Kraut nicht ausrupfen, sondern mit der Scheere abschneiden, treibt es rasch wieder durch und liefert die nächste Ernte.