Am geschützten Standort übersteht der Pfirsichbaum winterliche Kälte meist ohne Probleme. Spätfröste im März und April können ihm aber schwere Schäden zufügen. Denn wenn andere Gehölze noch ruhen, kommen Pfirsich, Aprikose und Mandel bereits aus der Reserve und öffnen ihre frostempfindlichen Blüten. Auch frühblühende Magnoliensorten zählen zu den spätfrostgefährdeten Sorgenkindern, besonders wenn es sich um Jungbäume handelt. Die Winterruhe dieser Frühlingsboten lässt sich etwas hinauszögern, wenn man bei gefrorenem Boden die Baumscheiben mit einer isolierenden Mulchschicht bedeckt. Darunter taut der Boden langsamer auf, der Austrieb verzögert sich und die Chancen steigen, dass die Blüten dem Spätfrost entkommen.