Als eine der ersten Gründüngungspflanzen des Jahres bietet der Gelbsenf (Sinapis alba) gute Dienste. Seine Stärken sind das rasche Wachstum und die tiefe Durchwurzelung des Bodens. So lassen sich verdichtete Neuanlagen oder brachliegende Beete innerhalb weniger Wochen „reanimieren". Achten Sie im Gemüsebeet darauf, dass der Senf nicht im Fruchtwechsel mit Kohlarten oder Rettich steht, da er sonst deren Krankheiten und Schädlinge übernimmt. Spätestens kurz vor der Samenreife wird der gelb blühende Senf abgemäht und in den Boden eingearbeitet. Die Pflanzenteile zersetzen sich sehr schnell und reichern den Boden mit Humus und Nährstoffen an. Etwa 3 Wochen nach der Mahd kann das Beet bestellt werden.