Stielmangold bringt die größten Erträge, wenn man immer nur die äußeren Einzelblätter abdreht und das Herz munter weiter sprießen lässt. Auf diese Weise findet er bis zum Winteranbruch seinen Weg auf den Speiseplan. Wenn man den Stock dann mit Laub oder Reisig abdeckt, übersteht Mangold sogar die kalte Jahreszeit und treibt im zeitigen Frühjahr wieder aus. Vergessen Sie nicht, das Schutzmaterial rechtzeitig zu entfernen, etwa ab Ende Februar. Erst wenn sich der Blütentrieb aus der Mitte der Rosette schiebt, wird der Mangold ungenießbar.