Ein kühler (ca. 5°C), luftfeuchter Keller mit Frischluftzufuhr ist der ideale Lagerraum für Obst und Gemüse, steht aber nur den wenigsten zur Verfügung.

Beheizte Kellerräume sind keine Alternative! Ein kühler Dachboden, der Gartenschuppen, die Garage, eine Erdmiete im Garten und selbst der Balkon bieten allemal bessere Bedingungen. Gegen Frost und Austrocknung helfen Abdeckungen, gegen Mäusefraß schützt engmaschiger Draht. Letzterer ist vor allem bei einer Erdmiete unentbehrlich! Auf den Maschendraht am Grund einer rund 50 cm tiefen Grube verteilt man eine 10 cm dicke Schicht Sand oder Stroh als Drainage. Darauf lässt sich Wurzel- und Knollengemüse in feuchtem Sand einschlagen, während Blattgemüse nur lose aufgeschichtet wird. Abgedeckt wird mit einer Schicht Stroh und darüber einer Schicht des Erdaushubs.