Wenn Gurken im Sommer richtig in Schwung kommen, kommt man mit der Ernte kaum hinterher. Die grünen Panzerbeeren schmecken am besten, wenn sie jung und knackig sind. Außerdem gilt: Je frühzeitiger man erntet, desto schneller wachsen neue Früchte nach und desto üppiger fällt der Gesamtertrag aus. Denn reife Früchte kosten der Pflanze viel Kraft, die dann zur Ausbildung neuer Blüten und Früchte fehlt. Um die Ranken nicht zu verletzen, sollten Gurken immer mit dem Messer abgeschnitten und nicht abgerissen werden. Im Idealfall kann man den Bestand bis in den September hinein mehrmals die Woche beernten.