Feldsalat ist robust und im Winter der Salat der Wahl. Leider neigt er in der lichtarmen Jahreszeit dazu, Nitrat anzureichern, das sich bei der Aufbewahrung oder Zubereitung in gesundheitsschädliches Nitrit umwandeln kann sich. Verhindern lässt sich das, indem man auf Dünger, insbesonders Kunstdünger verzichtet und dem Salat einen möglichst sonnigen Standort anbietet. Wenn Sie ihr Winterbeet durch eine Abdeckung schützen, sollten Sie diese möglichst zeitig vor dem Schnitt entfernen, denn unbehelligte Blätter reichern verstärkt Nitrat an. Ernten Sie möglichst nur an Sonnentagen und am besten nachmittags, nachdem die Blattrosetten reichlich Sonne tanken konnten.