Vom Estragon gibt es zwei Formen: den Russischen und den Französischen (auch Deutscher Estragon genannt). Letzterer bildet keine Samen aus, kann aber im Sommer gut über Wurzelausläufer oder Kopfstecklinge vermehrt werden. Warten Sie nicht zu lange, damit die Abkömmlinge bis zum Winter gut einwurzeln können. Im Gegensatz zum russischen, der bei uns völlig winterhart ist, erwartet das französische Kraut eine leichte Reisig-Abdeckung gegen Frost. Als Gegenleistung bietet der Franzose das volle Estragon-Aroma. Leicht süßlich und derart raffiniert, dass es selbst Feinschmeckern nicht leicht fällt, den Geschmack zu charakterisieren.