Je nach Legetermin und Verfrühungsmaßnahmen können die Knollen schon im Juni oder erst im Juli soweit sein. Und je nach Geschmack! Für die meisten Gaumen ist der richtige Reifegrad erreicht, sobald das Kraut beginnt, sich gelblich zu verfärben. Bleiben die Frühkartoffeln bis zum völligen Absterben der Blätter im Boden, legen sie zwar noch etwas an Umfang und Haltbarkeit zu, sind aber nicht mehr ganz so frisch im Geschmack. Zum Lagern eignen sich Frühkartoffeln nicht so gut wie spätere Sorten. Dafür sind sie in der Küche praktischer, weil sie sich samt ihrer dünneren Schale genießen lassen.