Im Sommer ist der hitzeverträgliche Neuseeländer Spinat (Tetragonia tetragonioides) der bessere Spinat. Denn anders als der gängige Namensvetter verträgt dieser Exot Hitze und schießt nicht. Ab Juli wird geerntet. Nach Möglichkeit wird immer nur soviel abgezupft, wie in der Küche benötigt wird. Einerseits, weil die Haltbarkeit der fleischigen Blätter sehr begrenzt ist, andererseits, weil sich so die Erntezeit bis zu den ersten Frösten hinziehen lässt. Wenn man immer nur die jungen zarten Triebspitzen mit etwa fünf voll entwickelten Blättern abkneift, verzweigt sich die Pflanze schön und liefert immer neues Spinatgrün. Der Neuseelandspinat fällt weniger zusammen und bleibt etwas bißfester als der normale Gartenspinat. Man kann ihn roh in den Salat geben oder nach gängigen Spinat-Rezepten zubereiten.