Im Gegensatz zum Blumenkohl kann man sein grünes Pendant mehrmals ernten. Kappen Sie zunächst nur den mittleren Hauptspross. So wird die Bildung neuer Seitentriebe mit kleineren Röschen gefördert, die laufend geerntet werden können und letztlich den Hauptertrag der Pflanze ausmachen. Da die Knospen bei hohen Temperaturen sehr rasch aufblühen und ungenießbar werden, sollten Sie in heißen Sommerwochen möglichst täglich auf Erntereife kontrollieren. Wenn die Knospen anschwellen, aber noch keinen gelben Schimmer zeigen, ist der optimale Zeitpunkt erreicht.