Die Wurzelpetersilie liefert uns im Winter nicht nur würzige Rüben, sondern auch aromatisches vitaminhaltiges Grün. Zur Treiberei bestimmte Wurzeln müssen unversehrt und mit Herz, also kurzem Blattansatz eingelagert werden. Wie Möhren lassen sie sich in knapp frostfrei feuchten Sand eingeschlagen über viele Wochen hinweg bevorraten. Je nach Bedarf pflanzt man einige Rüben in einen tiefen Topf und treibt sie bei mäßiger Feuchtigkeit am Küchenfenster an. Bis zur ersten Blatternte vergehen etwa vier Wochen. Pflücken Sie nur immer die älteren Blätter von außen. So schieben die Rüben immer wieder neues Grün aus der Mitte nach.