Als klassischer Salat der zweiten Jahreshälfte kommt die Endivie üblicherweise zwischen Mitte Juni und Mitte Juli ins Beet – entweder direkt gesät oder gepflanzt. Setzen sie die Pflanzen flach wie Kopfsalat und in Abständen von 30 x 30. So drängen sich die Rosetten später dicht genug aneinander, um sich gegenseitig zu bleichen und zart-milde Herzen zu entwickeln. Endivien dürfen nicht dursten, sonst gerät ihr Wachstum ins Stocken und sie reichern mehr Bitterstoffe an. Besonders bei gepflanzten Kulturen, deren Wurzeln sich weniger tief strecken als Direktsaaten, ist auf eine gleichmäßige Bodenfeuchte zu achten.