Winterpostelein oder Tellerkraut, wie das einjährige Kraut auch genannt wird, ist ganz und gar auf Kälte eingestellt. Da seine Samen erst bei Temperaturen unter 12 °C zufriedenstellend keimen, bietet sich der Portulak als ideale Nachfrucht für den Herbstanbau. Die Saat erfolgt direkt ins Beet, in dichte Reihen von etwa 10 cm Abstand oder auch breitwürfig. Verbliebene Nährstoffe aus der Vorkultur reichen dem genügsamen Kraut völlig aus, die Wässerung übernimmt das Herbstwetter. Schon nach 6–8 Wochen kann geerntet werden. Schneiden Sie die Blätter nicht zu dicht am Boden! Bleibt das „Herz" stehen, treibt die Pflanze erneut durch und liefert schon bald Nachschub. Frost schadet dem Winterportulak nicht, allerdings gönnt er sich bei Temperaturen unter 5 °C eine Wachstumspause. Nur im Frühbeetkasten oder Folientunnel lassen sich die Rosetten durchgehend bis ins Frühjahr beernten.