Bärlauch gehört zu den Kaltkeimern, deren Samen über einen längeren Zeitraum tiefe Temperaturen (nicht unbedingt Frost) benötigen, um keimhemmende Substanzen abzubauen. Solange der Boden noch nicht gefroren ist, kann man die Samen direkt in einen schattigen Bereich im Garten säen. Anschließend etwas Reifkompost darüber streuen – fertig. Bei wechselhaften Bedingungen und hungrigen Vögeln ist der Keimerfolg allerdings nicht immer zufriedenstellend. Sicherer bringen Sie den Nachwuchs durch den Winter, wenn Sie in eine Schale mit feuchter Anzuchterde säen, diese an ein geschütztes, schattiges Plätzchen im Garten stellen und gleichmäßig feucht halten. Idealerweise übernimmt diese Aufgabe eine Schneedecke. Ab März kann man die Schale zum Ankeimen an einen wärmeren Ort holen, z. B. in einen Frühbeetkasten.