Wenn Sie im Frühsommer Chicorée angebaut haben, dann sollten jetzt wie Wurzelrüben gerodet und vor dem Antreiben noch einige (frostfreie) Tage auf dem Beet liegengelassen; dadurch können sich die Reservestoffe vom Blatt in die Rübe zurückziehen. Anschließend schneiden Sie den Blattschopf 3–4 cm über dem Wurzelkopf ab und entfernen die Seitenwurzeln. Zu lange Hauptwurzeln können Sie bedenkenlos einkürzen, bevor sie die Rüben dicht an dicht in Kisten oder Eimer stellen und mit sandiger Gartenerde anfüllen. Neuere Sorten brauchen dabei keine Deckerde, um Köpfe zu bilden, aber vollkommene Dunkelheit, sonst vergrünen und „verbittern" die Sprosse. Stellen Sie das Treibgefäß in einen dunklen Keller oder dunkeln Sie das Gefäß mit einem übergestülptem Eimer oder schwarzer Folie ab. Bei idealen Treib-Temperaturen von 15–18 °C kann man nach 4–5 Wochen die gebleichten Sprosse ernten.