Bei schnee- und frostfreiem Boden lassen sich die Wurzeln des Löwenzahns zu Tage fördern und im Keller zur zarten Salatbeigabe antreiben. Man sticht dazu einige Exemplare samt langer Pfahlwurzel aus, kürzt das Laub auf etwa 3 cm und schlägt sie dicht an dicht in einen Eimer mit lockerer Erde ein. In einem dunklen, mäßig warmen Raum (z. B. Heizungskeller) dauert es nicht lange, bis der Löwenzahn blasse und gar nicht bittere Blätter zur Ernte freigibt. Wer auf den Geschmack gekommen ist, kann ab März spezielle Sorten säen, die sich zu Höchstleistungen treiben lassen (z. B. 'Lyonel', 'Nouvelle').